Когда шеф-повару Шаю Дублеро впервые пришла в голову мысль включить в меню своего ресторана баклажаны с тхиной, ему самому это показалось смешным.
Ведь в Тель-Авиве это блюдо давно стало олицетворением кулинарной неизобретательности, предметом насмешек израильских гурманов.
Но именно этот банальный рецепт стал самым популярным в принадлежащем Дублеро ресторане Lal в маленьком городке неподалеку от Барселоны. «Я до сих пор не могу в это поверить, — признается Шай. — Ежедневно я запекаю невероятное количество баклажанов с тхиной.
В Тель-Авиве я не посмел бы включать их в меню, но здесь это блюдо с первого дня стало самым востребованным». Возможно, некоторые помнят Шая Дублеро по кулинарной программе повара Барака Йехизкели «Начертано на салфетке», выходившей на 11-м телеканале.